Question

储藏蔬菜和水果时，往往要向仓库中通往一定浓度的二氧化碳和低温冷藏，其目的是

A. 杀灭仓库害虫    B. 促进空气流通    C. 抵制呼吸作用    D. 利于营养积累

Answer

C

【解析】温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。 根据温度对呼吸强度的影响原理，在储藏蔬菜或水果时，一般都采用较低的温度，这主要因为在较低温度时，呼吸作用减弱，可以减少呼吸作用对有机物的消耗，延长保鲜时间。
另外增加二氧化碳的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应。据此原理，在储藏蔬菜和水果时，通入一定浓度的二氧化碳，抑制了蔬菜、水果的呼吸作用，减少了有机物的消耗，从而延长了蔬菜、水果的储藏时间。因此“储藏蔬菜和水果时，往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏”，其目的是抑制呼吸作用。