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醪糟又称“甜酒”,是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的...

醪糟又称“甜酒”,是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是(  )

A. 甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物,就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒

B. 制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质

C. 制作时先把糯米蒸熟,然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的作用

D. 制作过程中,糯米要放在阴凉、干净的地方,防止被污染、腐败

 

B 【解析】制作甜酒时要用到酒曲,酒曲含有曲霉和酵母菌等微生物,其中曲霉能把米中的淀粉分解成葡萄糖,酵母菌的作用是在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,A错误;制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质,B正确;制作时先把糯米蒸熟,然后将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热(30℃)的时候,装入清洁的容器中,C错误;制作过程中,糯米要放在温暖的地方,如冬天放在暖气房,以提高温度,因为酵母菌的发酵需要在适宜的温度条件下进行,D错误。  
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考点分析:
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下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是( 

A. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺

B. 制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

C. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的

D. 有些细菌和真菌能与动植物共生,有利于他们生活

 

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海底中有一种生物叫寄居蟹,它能躲进空螺壳安家,另一种生物叫海葵,也会附着空螺壳表面,海葵为寄居蟹提供保护,寄居蟹带着海葵移动,以便获取更多食物,它们之间的关系以及理由是()

A. 是共生,因为它们生活在一起,彼此有利

B. 是共栖,因为它们虽然生活在一起,但彼此不相互依赖,一旦分开都能独立生活

C. 是寄生,因为海葵寄生寄居蟹表面,获得现成有机物

D. 是腐生,因为二者都以海螺遗体为生

 

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细菌和许多真菌“无影无踪”,但又“无处不在”,人们对它“爱恨交加”,以下有关描述,正确的是

A. 所有细菌和真菌都是原核生物

B. 细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病

C. 细菌和真菌必须生活在有氧的环境中

D. 细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环

 

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日常生活中有很多食品的保存方法,下列不正确的是

A. 将肉放入冰箱冷冻保存    B. 用盐腌制腊肉保存

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某市召开“光盘行动,打包有奖”工作动员会,节约意识日益深入人心。家里的剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间保存,保鲜膜的作用主要是(  )

A. 隔绝空气,挡住灰尘

B. 释放出化学物质杀死细菌

C. 隔绝空气,避免空气中的细菌进入

D. 隔绝空气,使食物中的细菌无法呼吸

 

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