Question

在人们的日常生活、生产实践中，常常涉及到生物学知识，如草莓成熟时节，气温逐渐升高，买回来的鲜草莓很容易腐烂变质。为了探究鲜草莓在低温下能否延长保鲜时间，某校生物兴趣小组的同学们在一个草莓园里采摘了同一品种、大小相近的新鲜成熟草莓，并设计了以下实验方案：

请利用你所学的知识，回答下列问题:

（1）选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是__________；设置乙组的作用是_________。

（2）你认为草莓变质的根本原因是_________________________；通过该实验可以得出的结论是___________________。据此结论，列举日常生活中的实例：_______________________。（答出1点即可）

（3）制作酸奶和泡菜时起关键作用的微生物是__________________。

（4）当前许多中小学生喜欢在学校附近的小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是______________________________________。（答出1点即可）

Answer

保证只有一个变量 形成对照(或对照) 细菌的生长和繁殖 低温能抑制细菌的生长和繁殖 吃剩的饭菜放入冰箱中保存；低温下保存水果、蔬菜、鲜肉等 乳酸菌（或乳酸杆菌） 食品可能过了保质期；可能是高多糖、高脂肪食品，导致肥胖；食品加工过程中，卫生不达标，可能引发肠胃炎

【解析】（1）试验中选取甲、乙两组新鲜草莓的品种、大小、成熟状况、个数及其他环境条件均相同，其目的是保证变量唯一。表中的甲和乙形成一组对照实验。甲是实验组，乙是对照组。
（2）草莓变质的根本原因是微生物的大量繁殖。表中的甲和乙形成一组对照实验，变量是温度。由实验现象可见：低温能抑制微生物的繁殖，保鲜瓜果蔬菜，如冰箱保鲜瓜果蔬菜。
（3）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。
（4）防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容，小商小贩处购买“三无”食品，经常食用此类食品存在的安全隐患是无生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。