食物在冰箱中能保存一定时间不腐败，是因为（ ）
A．细菌太少 B．细菌繁殖很慢
C．冰箱无细菌 D．细菌在零度以下被冻死
如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ）
A. 发面过程中不可能产生酒精
B. 45℃时发面效果会明显好于30℃
C. 60℃的环境中酵母菌不能存活
D. 分析此图能大致判断发面的最适温度
在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（ ）。
A. 化学物质污染 B. 食品中营养成分含量高
C. 食物水分不断蒸发 D. 细菌和真菌的大量繁殖
下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（ ）
选项 | 方法 | 生物学原理 |
A | 巴斯德消毒法 | 高温灭菌 |
B | 冷藏法、冷冻法 | 低温抑制细菌，真菌的生长和繁殖 |
C | 罐藏法 | 高温消毒和防止于细菌、真菌接触 |
D | 脱水法、腌制法 | 破环需氧菌类的生存环境 |
A．A B．B C．C D．D
下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ）
A. 酒精生产 B. 抗生素生产 C. 塑料生产 D. 酱制品生产
如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ）
A. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
