Question

下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：

	加入的物质	所给的条件	滴加碘液后的反应
第一组	馒头屑+唾液	90℃，10分钟
第二组	馒头屑+唾液	37℃，10分钟
第三组	馒头屑+清水	37℃，10分钟
第四组	馒头块+唾液	37℃，10分钟

（1）请你预期结果：不变蓝的为_____组，变蓝为_____组，变淡蓝的是_____组。变蓝的原因是_____；不变蓝的原因是_____。

（2）第一组和第二组比较，结果不一样，说明_____影响酶的活性。

（3）第_____组为对照组。

（4）第二组和第四组比较可知，口腔中的_____可促进淀粉的消化。

（5）通过这个实验可以知道，消化淀粉需要的条件是适宜的_____，以及要有_____。

Answer

第二 第三 第四 淀粉没有被消化 淀粉被完全分解 温度 三 牙齿的咀嚼 适宜的温度 牙齿的咀嚼

【解析】消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。
（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；
第二组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色。
第三组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色。
第四组加的是馒头块，没有牙齿的咀嚼，淀粉没有充分被消化，滴加碘液后变淡蓝色。
（2）第二组和第一组比较，唯一不同的变量是温度，说明唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度。
（3）表中第三组加的是清水，起对照作用。
（4）第二组和第四组比较，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼，说明牙齿的咀嚼促进淀粉的消化。
（5）实验结论：唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件除了适宜的温度外，还说明唾液淀粉酶消化淀粉还需要牙齿的咀嚼。