Question

“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据下图“平衡膳食宝塔”回答：

（1）位于“膳食宝塔”最底层（第一层）的谷类主要成分是淀粉，在消化道内__________________________________________消化液的作用下分解为葡萄糖。

（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”____________层食物。

（3）运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了上图所示装置。下表中是他的实验记录。回答下列问题：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	m	20
水（毫升）	30	30	30	30
温度上升（℃)	2.2	1.4	3.1	1.3

①实验中，m的数值应该为_____________。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是________焦。

③要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的食物从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是_________。

A.火焰熄灭时

B.食物灰烬凉透时

C.温度计显示的温度不再升高时

④事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因_________________

Answer

唾液、胰液和肠液 三、四 20 8.82 C 部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等；点燃后没有迅速放到锥形瓶底部；没有用食物火焰的外焰加热锥形瓶；温度计读数不准确

【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（1）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。
（2）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。

（3）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20。
②据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=（30×1.4×4.2）÷20=8.82。
③温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学。

④部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等；点燃后没有迅速放到锥形瓶底部；没有用食物火焰的外焰加热锥形瓶；温度计读数不准确。