Question

图中所示的是著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

（1）完成此实验的生物学家是_____________

（2）甲图中肉汤仍保鲜的是_____瓶，而乙图中将其瓶颈打断后，

变质的原因是空气中的___________进入瓶内。

（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是_______________。

（4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，他提出了保存酒和牛奶的（_________）

A.巴氏消毒法           B．腌制法     C．脱水法            D．冷藏法

Answer

巴斯德 A 细菌 细菌（的有无） A

【解析】试题分析：甲图A瓶煮沸，即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有煮沸，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。

（1）法国生物学家巴斯德进行了认真的研究，则他认为肉汤变质是由空气中细菌（微生物）引起的；（2）甲图A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，故肉汤仍然保鲜的是A瓶；将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质；（3）甲组实验所控制的变量是细菌的有无，乙图中A瓶空气能进入瓶中而细菌会落在弯曲部位，不能进入；B瓶将瓶颈打断，空气中的细菌可以落入肉汤，因此它们的控制变量也是细菌的有无；而甲图中控制改变量的方法则是A瓶煮沸，B瓶不做任何处理；（4）鹅颈瓶实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，他提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，A正确。