Question

近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素．有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品．

（1）很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的_____，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新．

A．糖类                B．蛋白质               C．脂肪

（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是_____．

（3）“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？_____

A．香菇烧油菜           B．豆浆            C．排骨汤            D．八宝粥

（4）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述科学合理的是_____

A．买肉时一定要看肉是否经过检疫合格     

B．已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用

C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化     

D．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口．

Answer

B 小肠 A A

【解析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。三餐分配要合理，不偏食、不挑食，食不过量。

（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还参与损伤细胞的修复和更新，为人体的生理活动提供能量。瘦肉含有较多的蛋白质，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新。
（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是小肠。决定这个功能的结构特点是：①成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；②小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起--小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。

（3）营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐，缺少蔬菜。
（4）食品安全：防止食品污染；预防食物中毒。

买肉时一定要看是否有检疫合格标志，A正确；已经变质的食物不能食用，即使必蒸煮，其品质已经发生了变化，也不能食用，B错误；饭后立即进行剧烈的体育锻炼，抑制消化功能，C错误；蘑菇属于大型真菌，鲜艳的蘑菇一般有毒，D错误。