Question

1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，糖类、蛋白质和脂肪的热价（单位：千焦/克）分别为（   ）。

A. 17．15、17．15、38．91

B. 38．91、17．15、23．43

C. 17．15、23．43、38．91

D. 17．15、18．91、38．91

Answer

A

【解析】试题分析：1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17．2千 焦（4千卡），每克脂肪平均产热39．1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23．5千焦（5千卡），而在体内氧化不完全，一部分热量 以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外，故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17．2千焦（4千卡）的热量，而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6．3千焦 （1千卡）热量。因此三大产热营养素的热价：糖类是17．15千焦/克，蛋白质是17．15千焦/克，脂肪是38．91千焦/克。

考点: 测定某种食物中的能量。