Question

小敏探究唾液对淀粉的消化作用，她提出的问题：馒头在口腔中为什么会变甜？制定实施计划：小敏同学进行了三种处理： 

Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌； 

Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌； 

Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌。 

（1）根据提出的问题，小敏应选择________形成对照实验，变量是_________。 

（2）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，_________形成对照实验。

（3）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现 ________号试管不变蓝．这是因为________________________________________。

（4）如图曲线表示唾液中唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度，请判断唾液淀粉酶属于哪类物质_______。（A．淀粉   B．脂肪   C．蛋白质）

Answer

①和② 唾液 ①和③ ① 淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖 C

【解析】（1）实验中：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
（2）①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。①号试管中的馒头经过切碎、搅拌后与唾液混合充分，在适宜的温度下淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。
（4）由图示可见：唾液淀粉酶在胃内开始消化，在胃内开始消化的食物成分是蛋白质，由此可见：唾液淀粉酶是一种蛋白质。