下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（ ）
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干
A. ①③ B. ②⑤ C. ④⑥ D. ③⑥
科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是 （ ）
A. 克隆技术 B. 转基因技术 C. 组织培养技术 D. 灭菌技术
关于酸奶制作步骤的顺序，正确的是（ ）
①灭菌 ②接种 ③密封 ④培养．
A. ①②③④ B. ①②④③ C. ③①②④ D. ④①②③
以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是
A. 
B. 
C. 
D. 
发酵技术和我们的日常生活息息相关,酿制葡萄酒利用了( )
A. 醋酸杆菌的发酵 B. 乳酸菌的发酵 C. 霉菌的发酵 D. 酵母菌的发酵
馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（ ）
A. 细菌和酵母菌 B. 酵母菌和乳酸菌
C. 细菌和乳酸菌 D. 乳酸菌和细菌
