Question

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后李彬得到了肉汤的保鲜方法。请问：

（1）李彬把肉汤煮沸的目的是什么？_____________________________

（2）实验中的变量是_____________，甲组实验过程中所起的作用是________________

（3）用酒精灯加热是___________消毒法。

（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜。你能否得出另一结论？为什么？ _____________________________。

（5）通过本实验可以得到：食品保存的方法有_________、___________等。

Answer

杀死肉汤中原有的细菌等微生物有无细菌实验作用高温能；因为低温抑制了细菌的生长，因而肉汤得以保鲜高温灭菌法低温保存法

【解析】

如图：甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管，据此解答。

（1）对肉汤进行高温处理的目的是杀死肉汤中原有的细菌等微生物。

（2）甲是直玻璃管，乙是弯玻璃管，空气可以通过弯玻璃管，但空气中的细菌不能通过弯玻璃管，甲内有细菌，是实验组，乙内无细菌，是对照组，二者的变量就是有无细菌。

（3）用酒精灯加热是高温消毒法。

（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜，说明在低温条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制，肉汤也能在较长时间内保鲜。

（5）通过本实验可以看出高温能杀死细菌，低温能抑制细菌等的生长和繁殖，因此食品保存的方法有高温灭菌法、低温保存法等。