Question

为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按下表要求进行实验设计。

瓶号	加入物质	瓶口处理	温度
甲	50毫升灭菌牛奶	不作处理	25℃
乙	50毫升灭菌牛奶	用消毒棉球塞住	5℃
丙	50毫升灭菌牛奶	用消毒棉球塞住	25℃

（1）据表分析，本实验设计中包含了___________组对照实验。

（2）乙瓶与丙瓶形成一组对照实验，探究的问题是：___________。

（3）为了探究食品腐败可能与瓶外细菌有关，可选择_________形成对照实验。

（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例：_____________。

（5）为了防止食品腐败变质，你能说出两种食品保存的方法或措施吗？______________。

Answer

两 食品的腐败与温度有关吗？ 甲和丙 酵母菌酿酒、制作馒头（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）（答出—个即可） 将食物低温冷藏或冷冻、真空包装、将食物干燥处理、盐渍等（答出两个即可）

【解析】

（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；其中不同的条件就是实验变量。
（4）为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，该实验设置两组对照实验，一组是乙、丙以温度为实验变量的对照组，说明适宜的温度是细菌生存的条件；另一组是甲、丙以细菌为实验变量的对照组，说明食品腐败是由细菌引起的。

（1）该实验设置两组对照实验，一组是乙、丙以温度为实验变量的对照组，说明适宜的温度是细菌生存的条件；另一组是甲、丙以细菌为实验变量的对照组，说明食品腐败是由细菌引起的。

（2）乙瓶与丙瓶以温度为实验变量形成一组对照实验，探究的问题是：食品的腐败与温度有关吗？

（3）为了探究食品腐败可能与瓶外细菌有关，可选择甲和丙形成对照实验。

（4）细菌和真菌对人类有益的实例：酵母菌用于酿酒、制作馒头面包等（乳酸菌制作泡菜、酸奶等；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生沼气；大肠杆菌制造某些维生素；根瘤菌帮助植物固氮等）。

（5）除水分外，霉菌生存的条件还包括有机物和适宜的温度等。日常生活中食品保存不当就会腐败变质。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻，真空包装、添加防腐剂等。