Question

如图为某些微小生物的形态结构示意图，请据图回答问题

（1）图甲中，当生物遇到不良环境时，能够形成的休眠体叫_________。

（2）图乙中的生物是由_______和__________组成的。

（3）利用图丙中的生物制作馒头或面包时，它能将葡萄糖分解成酒精，并产生______，从而使馒头或面包膨大、松软。夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是图_______所示生物生长繁殖的结果。

（4）图甲、丁所示生物在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落。其中，图丁的菌体是___组成的。

（5）用图甲中的生物可以用来制作酸奶，家庭通常用牛奶发酵制作酸奶，家庭制作酸奶的步骤有a.新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合;b.冷却(42~45ºC);c.热处理(煮沸);d.发酵(放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封);e.加入一些购买的酸奶;f.冷藏或食用。

①请将正确操作的先后顺序用序号和箭头表示出来:_________。

②热处理(煮沸)的目的是_________。

③发酵时要将盖密封的原因是_____________。

Answer

芽孢 蛋白质外壳 遗传物质 二氧化碳 丁 菌丝 a-c-b-e-d-f 高温灭菌 为乳酸菌发酵提供无氧的环境

【解析】

（1）细菌和真菌的区别：

比较内容

细菌

真菌

个体大小

单细胞

单细胞类型，也有多细胞的类型

细胞结构

细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核

细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核

营养方式

异养

异养

繁殖方式

分裂生殖

孢子生殖

（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。图甲是细菌，乙是病毒，丙是酵母菌，丁是曲霉，分析解答。

（1）当甲所指的生物细胞壁增厚时，能够形成休眠体叫芽孢，以抵抗不良环境。
（2）图片中乙属于病毒，它的结构是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（3）在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌，在无氧环境中酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这应该是霉菌（丁）生长繁殖的结果。
（4）图甲是细菌，丁曲霉属于真菌。细菌菌落特征：菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落特征：菌落比较大、菌丝细长，菌落疏松，常呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色。其中，图丁的菌体是菌丝组成的。
（5）①家庭制作酸奶的主要步骤：a先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，c再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；b然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，e再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，d使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。最后f冷藏或食用。故为：a→c→b→e→d→f。
②制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染。
③乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵。