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腊肉能够长期存放的主要原因是( ) A. 外面有一层蜡质包裹,不容易腐烂变质 B...

腊肉能够长期存放的主要原因是(  )

A. 外面有一层蜡质包裹,不容易腐烂变质

B. 用晒干、烟熏去除了水分

C. 真空包装隔绝了细菌

D. 罐藏法防止和细菌接触

 

B 【解析】 试题分析:食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖,腊肉晒制与烟熏法去除了水分,从而抑制微生物的生长和大量繁殖,所以能长期存放。
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考点分析:
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