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在酸乳的生产过程中起作用的微生物是 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.霉菌 D.甲烷细...

在酸乳的生产过程中起作用的微生物是

A.酵母菌    B.乳酸菌   C.霉菌    D.甲烷细菌

 

B 【解析】 试题酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,故选B。
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考点分析:
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