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红苋菜放在开水里煮过后水的颜色变红,而放在冷水中则不产生这种现象。原因是( ) ...

红苋菜放在开水里煮过后水的颜色变红,而放在冷水中则不产生这种现象。原因是(   )

A. 细胞质受热后产生红色    B. 细胞膜透性破坏,细胞液里花青素渗出

C. 叶绿素受热被破坏了    D. 煮过后,红色从细胞壁上褪了下来

 

B 【解析】 细胞膜具有保护、控制物质的进出的作用。 细胞膜是一种选择透过性膜,对进出细胞的物质有选择性。一般地说,对细胞有益的物质可以进入,有害的物质则不能进入,同时还能排出细胞内产生的废物,所以说它能控制物质的进出。因此,红苋菜放在开水里煮过后水的颜色变红,而放在冷水中则不产生这种现象,B正确。
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