Question

某科学兴趣小组的同学，利用发芽玉米的提取液、淀粉液等材料探究温度对酶活性的影响，为此设计了如图所示三组探究活动。

温馨提示：A．发芽玉米的提取液中含有淀粉酶；

B．斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。 实验操作步骤如下：

步骤一：如表所示操作。

	甲组	乙组	丙组
左试管加入淀粉液	2毫升	2毫升	2毫升
右试管加入提取液	1毫升	1毫升	1毫升
水浴温度	20℃	40℃	100℃
水浴时间	10分钟	10分钟	10分钟

步骤二：把提取液分别倒入同一烧杯的左试管中，摇匀后在原温度下再维持5分钟。

步骤三：分别向各试管加入1毫升斐林试剂，置于50～65℃水浴中维持1分钟，观察现象。

实验结果：甲组和乙组都出现了砖红色沉淀，且乙组比甲组的颜色更明显，丙组无砖红色沉淀出现。

（1）分析实验结果后可得出的结论：_____。

（2）出现乙组现象的原因是：淀粉液在_____的作用下变成了麦芽糖。

（3）若在完成“步骤一”后，将丙组实验中的温度由100℃调到40℃，再继续完成“步骤二”和“步骤三”，其实验现象为_____。

Answer

在一定范围内，酶活性随温度的升高而增强，超过最适温度后，酶活性将逐渐减弱，温度过高或者过低都会影响酶的活性 提取液中淀粉酶 无砖红色沉淀出现

【解析】

分析实验装置图：温度能影响酶的活性，20℃时，淀粉酶活性很低，淀粉几乎未分解；60℃是淀粉酶的适宜温度，淀粉酶催化淀粉彻底水解；100℃高温下酶会变性失活，淀粉酶不能催化淀粉水解。淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，而还原糖可以用斐林试剂来检测，同时淀粉可以用碘液检测。

（1）根据题意，明确题意为探究温度对酶活性的影响，发芽玉米的提取液中含有淀粉酶，斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。甲、乙、丙三组在不同的温度下，加入同样的淀粉液和提取液，同等量的斐林试剂，水浴同样的时间，乙组产生砖红色沉淀，且比甲的颜色更明显，丙组无砖红色沉淀出现。故可得出结论：在一定范围内，酶活性随温度的升高而增强，超过最适温度后，酶活性将逐渐减弱，温度过高或者过低都会影响酶的活性。
（2）由于发芽玉米的提取液中含有淀粉酶，斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。乙组会出现砖红色沉淀的，是因为淀粉液在提取液中淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。
（3）因为100℃的高温已经破坏了酶的活性，再将温度调到40℃，酶已经失去活性，无法分解淀粉，故也不会有砖红色沉淀产生。