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下列对应关系正确的是( ) A. 蒸馒头利用的是醋酸菌 B. 制作酸奶时利用的是...

下列对应关系正确的是(  )

A. 蒸馒头利用的是醋酸菌

B. 制作酸奶时利用的是酵母菌

C. 制作味精利用的是黄色棒状杆菌

D. 制醋利用的是乳酸菌

 

C 【解析】 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义. A. 如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。A错误; B.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。B错误; C.制味精要用到黄色棒状杆菌。C正确; D.制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸。D错误。
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考点分析:
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罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是(  )

A. 密封很严,细菌没有机会进入

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