Question

制作酸奶时用到的主要菌种是（　　）

A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 霉菌

Answer

C

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用。制酸奶、制醋、制酒等都是我国传统的发酵产品。

制作面包，酿酒用到酵母菌，A不符合题意；制醋用到醋酸杆菌，B不符合题意；酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，保证人体对钙的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，C符合题意；制作曲霉要用到霉菌，D不符合题意。