Question

5月20日是“中国学生营养日”，均衡的营养和科学的运动有机结合，才能增强学生的体质。

（1）食物为你的生长发育提供营养，也为你的各项生命活动提供能量。食物燃烧放出的热能使水温升高，我们可以通过测量水温的变化来确定不同食物中含有不同的能量。某生物小组的实验结果如表：

食物	花生仁	大米	核桃仁
质量/g	1	1	1
水/mL	10	10	10
温度上升/℃	42	26	50

①依据结果得出的结论是_________________________________________________。

②按照均衡营养的要求，早、中、晚餐摄入食物的能量分配比例应该是___________________。

（2）健康饮食首先要做到“细嚼慢咽”。我们吃馒头时，馒头在口腔中会发生怎样的变化呢？实验小组设计了对照实验进行探究，实验记录如下：

步骤装置	试管A	试管B	试管C	试管D
1	加入馒头碎屑	加入馒头块
2	加入2mL唾液	加入2mL清水	加入2mL唾液
3	充分搅拌	不搅拌
4	置入冰块中	置于37℃温水中5-10分钟
5	滴加2滴碘液，摇匀
实验现象	变蓝	不变蓝	变蓝	变蓝

①比较试管B和C的实验现象可知，唾液的作用是_____________；

②比较试管A和B的实验现象可知，_____________是影响唾液淀粉酶活性的因素；

③如果将试管B和D作为一组对照实验，请你提出一个相关的探究问题：_________？

（3）小肠是消化食物和吸收营养的主要场所。观察下图小肠的结构发现，小肠长5-6米，其内表面有成千上万条[   ] __________，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质，说明生物体的结构是与其_____________相适应的。淀粉最终消化成的小分子物质进入[   ] ____________，随血液循环运送到全身各处。

Answer

相同质量的核桃仁含有的能量比花生仁、大米的多 3:4:3（或30%、40%、30%） 消化淀粉（或催化淀粉的分解） 温度 食物的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关吗 2 小肠绒毛 功能 3 毛细血管

【解析】

（1）食物的热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，反映出食物中储存能量的多少。

（2）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，这样才能满足身体的需要。

（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验。探究唾液对淀粉的消化作用的实验中，B试管与C试管对照，实验的变量是唾液，A试管与B试管对照，实验的变量是温度，B试管与D试管对照，实验的变量是搅拌。在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件，遵循变量唯一。

（4）小肠的结构特点：小肠很长，它具有小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁，大大增加了小肠内表面的面积，扩大了约600倍。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收。

图中，1是皱襞，2是小肠绒毛，3是毛细血管。

（1）①同样的水（10毫升），水温上升越高，表明含能量越多；而核桃仁的水温上升到50℃，是最高的，花生仁的水温是42℃，大米的水温是26℃，因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、大米、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。

② 合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。

（2）① 表中B和C的唯一变量为唾液。由实验结果可见：唾液淀粉酶可以将部分淀粉消化分解成麦芽糖。

② 表中A和B的唯一变量为温度，由实验结果可见：温度影响唾液淀粉酶的消化作用。

③ 表中B和D的唯一变量为牙齿的咀嚼和舌的搅拌，由B和D对照实验可探究：淀粉的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关吗？

（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的，小肠长5−6米，内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多2小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的表面积，说明小肠的结构特点与其是消化食物和吸收营养物质的主要场所的功能相适应的。小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，食物在小肠内最终消化成的小分子物质被吸收，进入小肠内壁的3毛细血管，随血液循环运送到全身各处。