Question

榛蘑长时间储存，应选择下列那种方法

A. 巴斯消毒法 B. 腌制法 C. 脱水法 D. 熏制法

Answer

C

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑主要分布在长白山林区浅山区的榛柴岗上，被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。保存榛蘑可以利用人工方法脱水，减少榛蘑内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此保存榛蘑最好的方法是脱水法。