Question

某同学探究“唾液对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答问题：

试管编号	①	②	③
馒头碎屑或块	馒头碎屑适量	馒头碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml唾液	X	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）加入唾液是因为唾液中含有_____，能够把淀粉分解成_____。

（2）37℃水浴保温是模拟_____。

（3）实验中鉴定淀粉的方法是_____。

（4）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，②号试管的X处应加入_____，与_____号试管形成对照。

（5）实验结果：_____。

（6）实验结论：_____。

Answer

唾液淀粉酶 麦芽糖 口腔的温度 滴加碘液 2ml清水 ① ①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，②③号试管中的物质遇到碘液变蓝 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉有消化作用

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。

（1）加入唾液是因为唾液中含有唾液淀粉酶，能够把淀粉分解成麦芽糖。

（2）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。37℃水浴保温是模拟人体（或口腔）的温度。

（3）淀粉的特性是遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。

（4）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。
（5）实验结果：①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，②③号试管中的物质遇到碘液变蓝。
（6）①与②是以唾液为变量的对照实验，目的是探究口腔中唾液腺分泌的唾液对淀粉的消化作用，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。故实验结论：唾液(唾液淀粉酶)对淀粉有消化作用。