Question

合理的膳食是人体健康的基础，下表是三位同学设计的一日食谱。据表回答下列小题。

姓名	早餐	午餐	晚餐
小明	鸡蛋、鸡腿	鱼、鸡、肉、米饭	稀饭、牛奶、排骨、鱼
小华	鸡蛋、面包、豆浆	米饭、鱼、肉、青菜	稀饭、面包、鱼、豆腐、凉拌西红柿
小兰	鸡蛋、豆浆	米饭、青菜、大豆	稀饭、土豆丝、凉拌黄瓜

1.青少年合理膳食非常重要，下面关于合理膳食、科学饮食的一些知识。不合理的是

A. 早餐很重要，营养的早餐可以保证我们上午学习和工作的效率

B. 三餐要合理搭配，能量比例大约是3：4：3

C. 三餐要以素菜为主，因为纤维素和维生素是构建我们身体的主要物质

2.分析上表，从营养健康的角度看，你认为哪一位同学的一日食谱较为合理？

A. 小明 B. 小兰 C. 小华

3.三位同学早晨都吃了鸡蛋，要鉴定生鸡蛋中是否含有蛋白质，可以选择下面哪一个操作

A. A B. B C. C

Answer

1.C

2.C

3.C

【解析】

（1）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理，只有合理营养才能能够满足人体对各种营养物质的需要，要注意一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量。尤其是青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持保证蛋白质和能量的供应格外重要。

（2）青少年正是长身体的关键时期，要注意营养的均衡补充。如果偏食，会影响身体的正常发育。合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理，只有合理营养才能能够满足人体对各种营养物质的需要，要注意一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，并且荤素搭配合理，这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量。尤其是青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持保证蛋白质和能量的供应格外重要。

（3）食物中有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素。

1.A、早餐很重要，营养的早餐可以保证我们上午学习和工作的效率，A正确；

B、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B正确；

C、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以某一种为主，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，三餐要以主副食合理搭配，荤素搭配等，C错误。

故选：C。

2.A、小明的食谱中无蔬菜，缺乏维生素的供给，可增加青菜等蔬菜，故A不符合题意；

B、小兰的食谱中无荤食，缺乏蛋白质、脂肪的供给，可增加鱼类、肉类等，故B不符合题意；

C、小华的一日食谱比较合理，因为荤素搭配合理；故C符合题意。

故选：C。

3.A、用手在白纸上挤压植物的种子，发现有油迹，证明种子有脂肪，故A不符合题意；

B、淀粉遇碘变蓝，图B是验证淀粉的方法，故B不符合题意；

C、鉴定生鸡蛋中是否含有蛋白质应使用双缩脲试剂来鉴定，如果生鸡蛋能使双缩脲试剂呈现紫色反应，说明生鸡蛋中含有蛋白质；使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液后再加入B液，故C符合题意。

故选：C。