Question

实验探究：“Happy birthday to you……”甜美的蛋糕，散发着诱人的麦香；摇曳的蜡烛，昭示着青春的活力。蛋糕的主要成分是淀粉。下表是某同学为探究“口腔对淀粉的消化作用”的实验记录。分析完成下列问题：

试管编号	1	2	3	4	5
蛋糕碎屑或块	适量碎屑	适量碎屑	适量蛋糕块	适量碎屑	适量碎屑
有无唾液	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液	a	2ml唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	不搅拌	搅拌	搅拌
温度	37℃	37℃	37℃	0℃	100℃
加入碘液	+	+	+	+	+

（1）探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对蛋糕的消化作用，应选用________号试管进行对照实验。

（2）如果选用1、2号试管进行实验，其实验的变量是：________。

（3）加入碘液后，不呈蓝色的试管是__________。

（4）上表中a处应填入__________。

（5）1、2、3号试管隔水加热的水温为什么是37℃？__________。

（6）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是_________？

（7）嚼馒头时，感觉越嚼越甜的原因是_________。

Answer

1和3 唾液 1 2ml唾液 模拟口腔的温度（或者：37℃是唾液淀粉酶的最适温度） 探究温度对唾液淀粉酶消化淀粉的影响 咀嚼过程中，淀粉被唾液淀粉酶初步分解成麦芽糖

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

（1）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。

（2）根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的是实验组，没有处理的就是对照组。1号试管与2号试管形成了以唾液为变量的对照实验。

（3）1号试管中由于加入的是唾液，在温度适宜的情况下，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色。

（4）对照实验具有变量唯一性的特征，因此上表中a处应填入2ml唾液。

（5）消化酶的催化能力受温度的影响，在体温下酶的催化能力最强，因此隔水加热的水温是37℃。

（6）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？

（7）我们进食时细嚼慢咽，可以通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌将食物和唾液混合充分，增加食物与唾液的接触面积，利于食物的消化，馒头中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了麦芽糖的缘故。