Question

贮藏蔬菜、水果要保持低温，这是因为（  ）

A. 温度低，减少细菌病害

B. 温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少

C. 温度低，促进光合作用积累

D. 温度低，蒸腾作用弱

Answer

B

【解析】

蔬菜和水果贮藏保鲜时的条件：零上低温（抑制酶的活性）、低氧（抑制无氧呼吸）、高CO2浓度（抑制有氧呼吸）；零下低温使得水果细胞因结冰而冻坏；无氧时，水果无氧呼吸积累较多的酒精而损害细胞，使水果品质下降。

温度低温能够降低植物的呼吸作用，呼吸作用减弱，有机物的消耗减少，有利于蔬菜水果的保存，所以B符合题意。