Question

为了探究“馒头在口腔中的变化”某生物兴趣小组进行了如下实验，请据实验内容，回答下列问题。

试管编号	1号	2号	3号	4号
馒头	碎屑	碎屑	碎屑	馒头块
试剂（2mL）	唾液	清水	唾液	A
振荡后保温	振荡/37℃	振荡/37℃	振荡/100℃	不振荡/37℃
碘液	2滴
结果	B	C	D	E

（1）如果要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”时，应选择4号与_____号试管形成对照，并在4号试管的A处加入2mL_______。

（2）如果要探究“唾液对馒头有消化作用”应选择实验组_____号和对照组_____号作为一组对照实验，则实验探究的变量是______。

（3）3号试管D处的实验现象是___（填“变蓝”或“不变蓝”），说明______影响唾液淀粉酶的消化作用。

（4）实验结论：馒头变甜与______都有关。

Answer

1 唾液 1 2 唾液（或唾液淀粉酶） 变蓝 温度 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液

【解析】

探究实验中设置了三组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成了一组对照实验；1号试管和4号试管以牙齿的咀嚼为变量设置了一组对照实验；1号试管和3号试管以温度为变量形成了一组对照实验。对照组与实验组只能存在单一变量。

（1）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验。实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌，因此，若要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”实验，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和4号试管形成对照实验，并在4号试管的A处加入2ml唾液。

（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。因此在探究实验中要得到可信的结论，一组对照实验中变量只能是1个。1号试管和2号试管唯一不同的变量是唾液，所以可形成以唾液为变量的对照实验。

（3）碘液遇淀粉变蓝。唾液中含有的唾液淀粉酶，只有在适宜的温度下才能发挥催化作用，将淀粉分解成麦芽糖。3号试管的温度是100℃，温度太高，不能发挥催化作用，所以滴碘液后会变蓝。所以3号试管D处的实验现象是变蓝，说明温度影响唾液淀粉酶的消化作用。

（4）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及淀粉酶对淀粉的消化都有关系。牙齿的咀嚼以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化，但是消化酶发挥催化作用需要适宜的温度。