满分5 > 初中生物试题 >

制作泡菜时必须用能严格密封的坛子,主要是为了( ) A. 防止氧气进入坛内抑制发...

制作泡菜时必须用能严格密封的坛子,主要是为了(  )

A. 防止氧气进入坛内抑制发酵

B. 防止坛子内水分蒸发

C. 防止泡菜味道跑掉

D. 防止灰尘污染泡菜

 

A 【解析】 乳酸菌是一种厌氧菌,制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的条件下,乳酸菌发酵把糖类分解成乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度。所以制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了防止氧气进入坛内抑制发酵。
复制答案
考点分析:
相关试题推荐

下列有关食品腐败和食品保存的说法中,错误的是( )

A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因

B. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害

C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖

D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存

 

查看答案

下列有关生物多样性的叙述中,不正确的是( )

A. 生物多样性是指生物种类的多样性

B. 每种生物都是一个丰富的基因库

C. 生物的种类越丰富,生态系统往往就越稳定

D. 生态系统的多样性受到影响时,会影响生物种类的多样性和基因的多样性

 

查看答案

我国科学家袁隆平利用野生水稻与普通栽培水稻进行杂交,培育出杂交水稻新品种。这是利用了( )

A. 物种多样性    B. 遗传多样性

C. 生态系统多样性    D. 生物形态多样性

 

查看答案

北京官方微博@平安北京提醒网友:寄粽需谨慎、且吃且珍惜.德国、法国等20多个国家和地区,是禁止各类粽子携带或邮寄入境的.这是因为一些品种的粽子含有肉类成分,可能会有虫卵和微生物。若外来有害生物流入境内,可能出现的结果是()

①在当地引起传染病的流行传播②丰富当地生物多样性③威胁当地生物多样性

④破坏当地生态平衡⑤增加当地生态系统的稳定性

A. ①②⑤    B. ①②④    C. ①③④    D. ①③⑤

 

查看答案

下列有关生物多样性的叙述错误的是

A. 建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施

B. 为了丰富我国的动植物资源,应大力号引进一些外来物种

C. 保护生物多样性并不意味着禁止开发和利用生物资源

D. 种类的多样性、生态系统的多样性和基因的多样性共同组成了生物多样性

 

查看答案
试题属性

Copyright @ 2008-2019 满分5 学习网 ManFen5.COM. All Rights Reserved.