Question

学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒过程中，发现用等量的糯米酿酒，结果产酒量不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋
第二步	冷却后放入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙组。
第三步 分组操作	甲组	乙租	丙组
密封	密封	不密封
第四步 恒温处理	15小时	30小时	30小时
实 验 结 果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

（1）第二步处理中放入甜酒曲粉末相当于培养细菌步骤中的_____，甜酒曲中有酵母菌，酵母菌是_____（单细胞、多细胞）的真菌。

（2）实验共设置了_____组对照实验。

（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是_____。

（4）同学们发现新制的米酒表面有泡沫形成，原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和_____气体。

Answer

接种 单细胞 两 密封状态（或无氧条件）产酒量高 二氧化碳

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组。没有处理是的就是对照组。培养细菌、真菌的方法步骤培养细菌真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养。

（1）培养细菌、真菌的方法步骤培养细菌真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养。因此，第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的接种，里面含有的主要菌种是酵母菌，酵母菌是单细胞的真菌，酵母菌是细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成。

（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验。本实验设置了2组对照实验，甲组和乙组为一组对照实验，则变量为恒温的时间长短；乙组和丙组为一组对照实验，则变量为空气。

（3）乙组在密封的条件下，产酒量较高，丙组在不密封条件下，不产酒，所以根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：密封状态（或无氧条件）产酒量高。

（4）同学们发现新制米酒表面有泡沫，原因是酵母菌分解有机物产生了酒精和二氧化碳。