Question

小明同学准备自制酸奶，你认为下列操作中正确的是（　　）

A. 鲜牛奶煮沸后立即倒入酸奶并密封

B. 鲜牛奶煮沸后自然冷却，再加入酸奶和蔗糖并密封瓶口

C. 先消毒玻璃瓶，再装入制作酸奶的原料，常温培养

D. 袋装牛奶、酸奶、蔗糖一起装入玻璃瓶中后再消毒

Answer

B

【解析】

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此自制酸奶要密封。

A、煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，A错误；

B、乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，B正确；

C、先消毒玻璃瓶，再装入制作酸奶的原料并密封，并将温度控制在35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便转化成乳酸，从而将牛奶发酵成酸奶，C错误。

D、袋装牛奶、酸奶、蔗糖一起装入玻璃瓶中后再消毒会将乳酸菌杀死，应先对玻璃瓶消毒冷却后，再把袋装牛奶、酸奶、蔗糖一起装入玻璃瓶中并密封，D错误。

故选：B。