Question

下列关于人体消化和吸收的叙述，正确的是（　　）

A. 食物中的脂肪在肝脏中被乳化成脂肪微粒

B. 牙齿的咀嚼和唾液对淀粉的分解都属于消化

C. 淀粉和蛋白质的化学性消化的部位分别是口腔和胃

D. 胃、小肠和大肠都有消化和吸收作用

Answer

B

【解析】

食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。

A、脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，A错误；

B、牙齿的咀嚼属于物理性消化，唾液淀粉酶对淀粉的消化属于化学性消化，B正确；

C、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以淀粉和蛋白质的化学性消化的起始部位分别是口腔和胃，C错误；

D、胃、小肠都能消化和吸收营养物质，大肠只有吸收功能没有消化功能，D错误。

故选：B。