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酸奶就是利用微生物发酵制成的一种奶制饮品,这种微生物是( ) A. 乳酸菌 B....

酸奶就是利用微生物发酵制成的一种奶制饮品,这种微生物是(  )

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 霉菌

 

A 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,制酸奶用乳酸菌,据此解答。 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。故选A。
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