Question

中国营养学会将我国成年人钙供给铽定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。调查显示，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。请问答：

⑴钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患______病。

⑵下表为王刚同学某日的食谱。王刚这天摄入钙的总量为_____克。如果王刚长期根据该食谱进食，则易缺钙，直接原因最可能是_____________________。如 果他通过喝牛奶补钙，按照对钙的需求量为0.8克/天计算，他这天至少应在饮食中增加_______克牛奶。

食物种类	食物重量(克）	含钙量(克/100克)
馒头	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.06

⑶教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，结合以上资料可知，这项工程的主要意义是为人体补充 _________________________________。

Answer

佝偻 0.67 没有喝牛奶 130 钙和蛋白质

【解析】

人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分。合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。

（1）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D。因此，钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患佝偻病。

（2）若此人按照此食谱进食，每天钙的摄入量馒头中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；猪肉中100×0.06/100═0.06（g），王刚同学这天摄入钙的总量为0.67克。按照对钙的需求量为0.8克/天计算，此人这天摄入的钙量还缺少0.8-0.67═0.13克，已知每100牛奶中含有0.10克，还需增加牛奶130克。

（3）钙是构成骨和牙齿的组成部分，蛋白质是人体的基本物质，组织的修复和更新需要补充蛋白质。儿童和青少年正常身体生长发育的特殊时期，需要补充更多的钙和蛋白质。因此，教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充钙和蛋白质。