Question

某初中生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，准备了馒头（碎屑与小块等量）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验材料和设备，设计了如下实验方案：

试管编号	馒头形态	加入的物质	温度环境
1	碎屑，搅拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分钟
2	碎屑，搅拌	2毫升清水，2滴碘液	37℃；10分钟
3	小块，不搅拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分钟
4	碎屑，搅拌	，2滴碘液	0℃；10分钟

（1）分析1号试管和2号试管这一组实验，实验变量是_ 。1号试管的实验现象是__ 。因为馒头中的淀粉在___的作用下变成了___。

（2）分析研究1～3号试管，能与3号试管形成对照实验的是_ 号试管，说明馒头在口腔中的变化和牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关。

（3）为进一步探究“其他因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，小组同学补加了4号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入到4号试管的物质还应该有2毫升___ ，对照组是____号试管，4号试管的实验现象是____ ，实验结论是唾液淀粉酶在___ 环境中活性 ___

Answer

唾液 不变蓝 唾液淀粉酶 麦芽糖 1 唾液 1 变蓝 37℃ 最强

【解析】

对照组和实验组只能存在单一变量，这一变量就是所要探究的环境条件对唾液淀粉酶消化作用的影响。

（1）1号试管与2号试管馒头形态、温度环境都相同，不同的是加入的物质，1号试管是2毫升唾液和2滴碘液，2号试管是2毫升清水和2滴碘液，其变量是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够把淀粉分解成麦芽糖，所以1号试管的实验现象是不变蓝。因为馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。

（2）3号试管与1号试管的变量是馒头形态，馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼作用，二者构成对照实验。3号试管中的唾液淀粉酶只能接触馒头块的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘会变蓝。
（3）4号试管与1号试管的温度环境不同，其他条件都应相同，因此加入的物质也是2毫升唾液和2滴碘液。消化酶只有在适宜的温度条件下，消化作用才能发挥最好。由于4号试管所处的温度较低，影响了唾液淀粉酶的活性，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝。由此可见：唾液淀粉酶在37℃的环境中活性最强。