Question

食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，才容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如下表所示的实验方案。请分析回答：

组别	1	2	3	4	5
馒头碎屑或馒头块	适量馒头碎屑	适量馒头碎屑	适量馒头块	①	适量馒头碎屑
唾液或清水	2 mL唾液	2 mL清水	2 mL唾液	2 mL唾液	②
温度	37 ℃	0 ℃	100 ℃
加入碘液	每支试管2 滴

(注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。)

(1)若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是____________。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是___________号试管。

(2)要探究牙齿的咀嚼作用对淀粉分解的影响，应该选用1号和______号试管进行对照实验。

(3)若要利用1号和4号、5号试管进行对照，探究温度是否对唾液淀粉酶分解淀粉有影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①__________________；②____________。

(4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是_____________________。

Answer

唾液（的有无） 2 3 适量馒头碎屑 2mL唾液 温度对唾液淀粉酶分解淀粉有影响

【解析】

对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。

(1)对照实验是只有一个因素不同以外，其它实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的变量是唾液。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是2号试管，2号试管内清水不能消化淀粉，淀粉遇碘溶液变成蓝色；1号试管内唾液将淀粉分解成麦芽糖，遇碘溶液不变蓝色。

(2)要探究牙齿的咀嚼作用对淀粉分解的影响，应该选用1号和3号试管进行对照实验，变量是搅拌，其它的实验条件相同。

(3)若要利用1号和4号、5号试管进行对照，探究温度是否对唾液淀粉酶分解淀粉有影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：①适量馒头碎屑；②2mL唾液，变量是温度，其它的实验条件相同。

(4)每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，唾液将淀粉分解成麦芽糖，遇碘溶液不变蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，因为温度过低或过高，唾液淀粉酶没有发挥消化作用，淀粉遇碘溶液变蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是温度对唾液淀粉酶分解淀粉有影响。