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泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制业硝酸盐在一定浓...

泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中,应控制业硝酸盐在一定浓度范围内,以免对人体产生危害。

兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响,具体做法是:称取等量白菜4份,每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒,再加入食醋,调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始,每天测定其亚硝酸盐含量,测定10天,结果如下。

(1)制作泡菜所利用的细菌是 __________

(2)设置食醋浓度为0的组,目的是 ____ ;实验中添加的材料需取等量,目的是 ____

(3)分析曲线,随泡制吋间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为 ____ , 并在第 ____ 天均达到最大值。

(4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡内菜亚硝酸盐含量的影响是 _______

 

乳酸杆菌(或“乳酸菌”) 设置对照 控制无关变量 先上升后下降 3 食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生,三组食醋浓度中,0.6%抑制作用最强,食醋浓度过高或过低,抑制作用均下降 【解析】 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌,制泡菜要用到乳酸菌,解答即可。 (1)微生物的发酵在食品的制作中具有主要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质; (2)设置食醋浓度为0的组,目的是设置对照;实验中添加的材料需取等量,目的是控制无关变量; (3)分析曲线,随泡制时间增加,亚硝酸盐含量变化趋势均表现为 先上升后下降,并在第3天均达到最大值; (4)分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值,不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是 食醋能抑制泡白菜亚硝酸盐的产生;三组食浓度中,0.6%抑制作用最强,食醋浓度过高或过低抑制作用均下降;
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考点分析:
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分析资料,回答问题:

资料一:武夷山自然保护区以山貌雄伟和生物多样性而闻名于世。保护区内的动植物资源丰富,其中高等植物有 267 科1028属2466种,野生脊椎动物有5纲35目103科475种,昆虫大约有两万种以上。

资料二:保护区内被列为重点保护的珍稀动物有三港雨蛙、崇安髭蟾、蝾螈、大头平胸龟、白鹇、白背啄木鸟、毛冠鹿等。

(1)资料中体现了生物多样性中的___________________________多样性。

(2)生物分类单位中,最基本的单位是______________________________

(3)生物类群②特有的生殖方式是_____________________________

(4)保护武夷山珍稀动植物资源最为有效的措施是_________________

 

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为探究番茄果色的遗传,某实验小组用红果番茄和黄果番茄进行了如下实验。

组别

亲代

子代/个

红果

黄果

黄果×黄果

0

235

红果×红果

60

红果×黄果

120

126

 

请分析回答:

(1)在遗传学上,番茄的红果和黄果称为一对______________________

(2)乙组子代中出现了黄果,可推测出进黄果为________________性状;理论上子代红果约为黄果的_____倍。

(3)用B表示显性基因,b表示隐性基因,丙组子代中红果的基因组成是__________________

(4)己知番茄卵细胞中染色体数目是12条,则其体细胞中染色体数目是__________________对。

 

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下图是几种动物生殖发育的示意图,请分析回答问题:

(1)甲、乙、丙、丁四种动物发育过程属变态发育的有_________________________

(2)乙与甲相比,发育过程多了个[ ⑥ ]________________期,乙的发育过程称为____________________

(3)丙的幼体②叫______________,用_________呼吸,因此两栖类还不是真正意义上的陆生动物。

(4)丁为受精的鸟卵,其中[ 8 ]__________使卵黄稳固地悬浮在卵白中央,不会因卵的移动而受到剧烈的振荡,能为丁发育提供营养物质的结构是[ ______]。

 

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全面“二孩”于2016年正式实施,香香是首批“二孩”,现已长成一个健康的小女孩,请据图回答:

(1)A表示受精过程,此过程在妈妈体内的___________中完成的。香香发育的起点是[ B ]______________

(2)D中胚胎发育的主要场所是[       ],并通过__________和[_______]脐带从妈妈的体内获得营养物质和氧。

(3)香香体细胞中的性染色体组成为_______________________

 

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如图是关节示意图,请据图回答问题:

(1)②、③合称___________,与图中的[]________[]_________共同构成关节。

(2)某人感觉膝关节肿胀明显,医生诊断为滑膜炎,原因之一是图中的[] 过度分泌滑液且吸收减少,致使__________内积液过多。

 

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