Question

一提到细菌和真菌和病毒。人们往往只想到它们的害处，其实它们中的很多是对人类有益的，嘉嘉同学做了如下几个实验探究发酵技术的不同之处，请结合所学知识回答问题。

（一）①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量的凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶凵密封，并同时放在适宜的环境中，静置23天，据此，请分析回答问题。

（二）①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口

（三）嘉嘉和他的同学一起将实验（一）（二）中主要使用的菌种进行了如图所示的实验，若将该装置放于阳光下。

（1）实验（一）中三个烧瓶中最可能生产出甜酒的是_____。

（2）实验（二）制作酸奶的步骤正确操作顺序是_____（用序号表示）。

（3）实验（三）图可用于探究有关光合作用的什么问题？_____，判断的理由是_____。

（四）嘉嘉同学做完实验后，观察了几种微生物的模式图，请回答问题。

（4）图中_____（填图号）属于真核生物，图戊是一种微小生物，他是使用_____才能够观察到。

（5）夏天食物容易变质，为了防止食物变质，可以采取以下措施：①放冰箱储存；②用微波妒高火加热5分钟；③脱水中储存。其中，只能起到抑制作用的是_____。

Answer

甲 ①③④② 二氧化碳是光合作用的原料 酵母菌在无氧条件下能够将有机物分解产生酒精和二氧化碳 乙、丙、丁 电子显微镜 ①③

【解析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。酵母菌在无氧条件下，分解有机物产生酒精和二氧化碳。制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下能发酵产生乳酸。

观图可知：甲是细菌，乙是酵母菌，丙是蘑菇、丁是曲霉都是真菌，戊是病毒。

（1）甲中既有糯米，又有酒曲的发酵作用，同时也密封确保无氧，使得酒曲在此条件下发酵产生酒精；乙中无酒曲，米中的淀粉不能被分解产生葡萄糖，葡萄糖不能被进一步分解产生酒精；丙中无糯米，酒曲不能对此分解产生酒精，因此能产生酒的应该是甲。

（2）制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天，即可。故正确的顺序是：①③④②。

（3）酵母菌在无氧条件下能够将有机物分解产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是光合作用的原料，因此图B中的植物进行光合作用制造有机物，长得旺盛。此图探究二氧化碳是光合作用的原料。

（4）戊是病毒没有细胞结构，病毒是一类非常微小的生物，必须用电子显微镜才能观察到；甲细菌细胞内无成形的细胞核，它们都属于原核生物；乙酵母菌是单细胞真菌。丙蘑菇、丁曲霉都是多细胞的真菌，都有成形的细胞核，它们都属于真核生物。

（5）①放冰箱保存的原因是低温能抑制细菌的生长和繁殖，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；③脱水储存能够减少水分，不利于细菌的生长和繁殖，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；②用微波妒高火加热5分钟起到了杀死细菌、真菌的作用。因此，起到抑制作用的是①③。