Question

某同学探究了“馒头在口腔中的变化”，其操作过程如表所示．

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2mL	0mL	搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
2	馒头碎屑	0mL	2mL	搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
3	馒头块	2mL	0mL	不搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀

请你回答下列问题：

（1）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？_____．

（2）上述实验中，只模拟了牙的咀嚼和舌的搅拌的是_____号试管．

（3）通过1号试管和2号试管的对照实验，可以证明_____的作用．1号试管的现象是_____．

（4）研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“温度对唾液淀粉酶消化作用的影响”，又设置了4号试管放在0℃的水中，请你判断4号试管滴加碘液后的实验现象是_____，实验结论是_____．

Answer

37℃是酶发挥催化作用最适宜的温度 2 唾液 不变蓝 变蓝 温度过低会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用

【解析】

此题考查的是探究馒头在口腔中的变化的实验。

（1）将实验装置放入37℃的温水中是模拟人体的正常体温，在此条件下，唾液中的唾液淀粉酶活力最强，将淀粉消化成麦芽糖。

（2）由表可知： 2号试管只模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

（3）由表可知：1号试管模拟了唾液的分泌，牙齿的咀嚼和舌的搅拌；2号试管只模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌；3号试管只模拟了唾液的分泌；1号试管和2号试管对照，实验变量是唾液的有无，2号试管为对照组，说明了唾液在馒头消化中的作用；淀粉遇碘变蓝色，1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。2号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用。

（4）该实验探究温度过低会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。所以设计实验时的唯一变量应是温度。由图可知甲同学：没有设计对照实验，不科学。乙同学科学，设计了对照实验只有一个变量﹣﹣温度。如果探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，则温度为实验变量。酶的活性受温度的影响，在低温下，酶的活性低或丧失，淀粉不会被分解或分解不完全，滴加碘液后会变蓝。实验结论是温度过低会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。