Question

“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中各类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：

在“平衡膳食宝塔”中的位置	食物分类	每天建议摄取量
第五层	油脂类	小于25g
第四层	豆类和奶类	小于25 g
第三层	鱼、禽、肉、蛋类	125～200 g
第二层	果蔬类	400～750 g
第一层	谷类	450～500 g

(1)某同学牙龈经常出血，主要原因是体内缺乏________，能够使高锰酸钾溶液_________，可能是对第_________层食物摄入量不足。

(2)_______是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_________、_________层食物中获得。人体摄入的这类物质在________内初步消化，然后在小肠内最终分解为_________被吸收。

(3)谷类食物主要为我们提供_________类物质。这类物质被消化吸收后进入血液，最终在组织细胞中氧化分解为生命活动提供________。

(4)中学生正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？_________________________________________________________________。

Answer

维生素C 褪色 二 蛋白质 三 四 胃 氨基酸 糖 能量 定时定量，合理膳食

【解析】

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。

（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等，能够使高锰酸钾溶液褪色，因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。

（2）第三层和第四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第四层食物．蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。

（3）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。

（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。