Question

酒酿香甜醇美，深受人们喜爱，在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酒酿，下列四个操作步骤中正确的是（    ）

A. 用自来水洗净糯米，浸泡一昼夜

B. 糯米和酒曲混合均匀，蒸熟后备用

C. 将其放入经高温灭菌的干净容器中

D. 将容器静置在 15-20℃的地方进行发酵

Answer

C

【解析】

微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌。

A、将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净，错误。

B. 糯米蒸熟后，酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，错误。

C. 酒曲碾成末后与糯米均匀地混合后将其放入经高温灭菌的干净容器中，以免氧气和杂菌进入，影响酵母菌的发酵。正确。

D. 蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生存。错误。

故选：C