Question

云南过桥米线闻名遐迩，米线软滑爽口，肉类和配菜鲜美细腻，是备受人们青睐的早餐之一。米线、肉类和蔬菜，在体内最终被消化为可吸收的营养物质。图中曲线甲、乙、丙分别表示米线、肉类和蔬菜等食物在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。据图回答下列问题：

（1）米线的主要成分是淀粉，曲线______能代表淀粉的消化过程。

（2）肉类的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的______（填字母）里完成。

探究活动：某校生物兴趣小组欲探究“馒头在口腔中的变化”，按如表所示的方案进行了实验探究，据此回答下列问题：

试管编号	1	2	3	4
馒头碎屑	适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑	适量碎屑
有无唾液	2mL唾液	？	2mL唾液	2mL唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	搅拌	搅拌
温度	37℃	1℃	100℃
时间	5分钟
碘液	2滴

（3）为探究“唾液对馒头的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在“？”处应注入______。

（4）若选用1、3、4号试管进行试验，所探究的问题是：______对淀粉的消化会有影响吗？

（5）实验结果表明，馒头在口腔中被消化除了与唾液有关外，还与______有关。

Answer

甲 C 2ml清水 温度 牙齿的咀嚼和舌的搅拌

【解析】

三大营养物质在人体内的最终消化产物如图所示：

图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度。在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，1号试管和3、4号试管，变量是温度。据此解答。

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，脂肪在胆汁的作用下乳化为脂肪微粒，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。淀粉的消化开始于A口腔、蛋白质的消化始自C胃、脂肪从D小肠开始消化，分析图示可知：曲线甲表示淀粉的消化、曲线乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化。因此，米线的主要成分是淀粉，曲线甲能代表淀粉的消化过程。

（2）肉包子中馅肉的主要成分是蛋白质，胃里的胃液中含有胃蛋白酶能初步消化蛋白质。因此，肉包子中的主要成分蛋白质，它的初步消化在图中所示的C胃完成，最终在小肠内被分解为氨基酸。

（3）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照，实验的变量是唾液，其它的实验条件相同。

（4）若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1、3、4号试管为一组实验，实验中的变量是温度。

（5）实验结果表明，馒头在口腔中被消化除了与唾液有关外，还与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有。