Question

小麦和玉米都是重要的粮食作物，都可为人体生命活动提供能量，下表是两种食物的部分成分含量表（食部100%，其中水分、蛋白质、脂肪、糖类的单位是克，胡萝卜素、维生素A、维生素B₁，维生素C单位为微克），请分析回答：

食物名称	水分	蛋白质	脂肪	糖类	胡萝卜素	维生素A	维生素B1	维生素C
小麦粉（标准）	12.7	11.2	1.5	71.5	0	0	0.28	0
玉米面（黄）	12.1	8.1	3.3	69.6	40	0	0.26	0

（1）表中能够为人体生命活动提供能量的营养物质有_____，食物中主要含有六大营养物质，在表中未列出来的是_____．

（2）当人体内维生素C缺乏时，人会患_____，从表中数据看，通过吃面很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃_____．

（3）根据表中数据，有同学认为，常吃玉米面比常吃小麦粉，对眼睛有好处．你是否认同？_____，你的理由是_____．

（4）食物中蛋白质在消化道内的化学性消化起始于_____（器官），这是因为该器官分泌的消化液中含有_____；在小肠内，蛋白质最终消化成_____才能被人体吸收．

（5）小肠是食物小华和吸收的主要场所，小肠适于营养物质吸收的特点之一是小肠具有_____，从而增大了吸收面积．

（6）有人利用5名志愿者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部（他们将舌分为舌前部、轮廓乳头部和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺）检测到了能消化脂肪的脂肪酶．根据这一事实，你能得到的结论是_____．

Answer

糖类、脂肪和蛋白质 无机盐 坏血病 新鲜的蔬菜或水果 认同 玉米面中富含胡萝卜素，胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A防治夜盲症 胃 蛋白酶 氨基酸 环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛 舌的轮廓乳头部能分泌脂肪的酶

【解析】

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用。

（1）食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量。表中不包含无机盐。

（2）（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：

可知，人体缺乏维生素C时易患坏血病．新鲜的蔬菜或水果中富含维生素C。玉米面中富含胡萝卜素，胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A防治夜盲症。所以常吃玉米面对眼睛好。

（4）蛋白质在胃内开始初步消化，胃液中含有胃蛋白酶，可以将蛋白质消化为多肽。然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸。

（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。

（6）有人利用5名捐赠者的消化系统进行实验，结果在舌的轮廓乳头部（他们将舌分为舌前部、轮廓乳头和舌根部，轮廓乳头部下有唾液腺）检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实，能得到的结论是：舌的轮廓乳头部能分泌脂肪的酶。