Question

在探究“馒头在口腔中的变化”的实验中，分别对三支试管进行如表所示处理，请回答下列问题：

试管编号	1号	2号	3号
处理	馒头碎屑	馒头碎屑	馒头块
2mL唾液	2mL清水	2mL唾液
搅拌	搅拌	不搅拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液
现象	不变蓝	变蓝	变蓝

（1）三支试管一起放在______℃的温水中5～10分钟，以保证酶的活性。

（2）此实验可形成两组对照实验，其中1号和2号试管形成一组对照实验，探究的是______对淀粉的消化作用，1号和3号试管形成一组对照实验，探究的是______对淀粉的消化作用。

（3）1号试管不变蓝，是因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为______，其最终会在小肠中被分解成______，才能被人体小肠吸收。

（4）在消化道内的消化液中，除唾液、肠液外，还有______也能帮助淀粉的消化。

（5）假如实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，遥匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是______（意思对即可）。

Answer

37 唾液 牙齿咀嚼和舌的搅拌 麦芽糖 葡萄糖 胰液 水浴时间不够长、搅拌不充分、唾液量太少

【解析】

通过分析图中中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。

（1）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性。

（2）该实验设置了两组对照实验：1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管与3号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用。

（3）将这三支试管都放入37℃左右的温水中，10分钟后取出，加碘液并摇匀，滴加碘液后1号试管不变蓝；原因是1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。

（4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。

（5）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化5；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。