Question

每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据中国居民“平衡膳食宝塔”和人体消化系统结构模式图，回答问题：

（1）中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。“五谷”主要位于“平衡膳食宝塔”第______层；人们选择“五谷”作为主食，是因为“五谷”富含______（也含有蛋白质、脂肪等）容易消化，能为人体生命活动提供能量。

（2）人体的______是气体和食物共同的通道，吃饭时不要谈笑，以免食物误入气管。在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[______]______，在此部位中含有由[______]______分泌的、能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和______分泌的胰液等多种消化液。

（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的______。小明最近在刷牙时经常牙龈出血，你建议他应该多吃第______层的食物。某同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，该同学的这份食谱明显缺少第______层的食物。

（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中______的重要组成成分。

（5）某女士因病切除全部小肠，称为“无肠女”，她每天完全依靠静脉滴注营养液生活，她滴注的营养液的主要成分有______。

Answer

一 淀粉 咽 ④ 小肠 ⑤ 肝脏 胰腺 蛋白质 二 第一、二 血红蛋白 葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素

【解析】

（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；

（2）由图二可知：①是口腔、②是食道、③是胃、④是小肠、⑤是肝脏、⑥是大肠。

（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上：第一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第一层食物，五谷位于第一层。第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素。第三层为肉类等动物性食品；第四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；第五层为油脂类，能提供脂肪；糖类、蛋白质和脂肪能够为人体提供能量，其中糖类是人体主要的供能物质，为人体生命活动提供能量，五谷中含有大量的淀粉，在口腔中首先被消化，最后在小肠中消化成葡萄糖。

（2）咽是食物和气体的共同通道，同属于两种系统，既属于消化系统，也属于呼吸系统。④小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。在小肠内含有三种消化液，其中⑤肝脏能分泌胆汁，能促进脂肪的消化，对脂肪进行乳化作用。肠腺能分泌肠液，胰腺分泌胰液，这些消化液都位于小肠内，能消化多种营养物质。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。牙龈出血是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，由“平衡膳食宝塔”可以看出，需要补充第二层食物，因为含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类较多。该同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛奶。他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素、糖类等物质。根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类。因此该同学的这份食谱明显缺少第一层和第二层的食物。

（4）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血。

（5）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠切除后，她注射的营养液中应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。