Question

凝乳酶是动物体内一种催化乳汗凝固的酶。为了研究温度对凝乳酶催化作用的影响，可按图示装置（夹持装置等略去）和实验方法进行研究：①将2ml凝乳酶和2ml乳汁分别加入试管中，然后将两支试管放入10℃水中，水浴保温15分钟。②将2ml凝乳酶注入盛有2ml乳汁的试管中，放入10℃的水中保温并记录凝乳所需时间。③选择其他5种不同的水浴温度，分别进行实验，所得数据见表。

组别	水浴温度t（℃）	凝乳时间（分）
1	10	不凝固
2	20	7.0
3	30	4.0
4	40	1.5
5	50	4.0
6	60	不凝固

请回答：

（1）根据表中实验数据，可得出的结论是____。

（2）第1组和第6组中的乳汁都不凝固，原因分别是___。

（3）凝乳酶催化效果最佳的温度是40℃吗？为什么？___。

（4）在本实验基础上，如想初步确定凝乳酶发挥较佳催化效果的PH值，接下来的操作是___。

Answer

随着温度的升高，凝乳酶催化作用先增强后减弱 第一组因为温度比较低，凝乳酶活性较低，因此不凝固，第六组因为温度比较高，凝乳酶变质失活，因此不凝固 不是，因为水浴温度跨度较大，凝乳酶催化效果最佳温度可能在40℃附近 保持水浴温度为40℃不变，在pH 1﹣14范围内，每隔1设置1组，重复上述实验，观察凝乳时间（合理即可）

【解析】

对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。

（1）分析表格：凝乳所需的时间越短，说明凝乳酶的活性越高。温度为10℃～40℃时，随着温度的升高，凝乳酶的活性逐渐升高；温度为40～60℃时，随着温度的升高，凝乳酶的活性逐渐降低；到60℃时，凝乳酶变性失活；所以根据表中实验数据，可得出的结论是随着温度的升高，凝乳酶催化作用先增强后减弱；

（2）第一组和第六组中的乳汁都不凝固，原因分别是第一组因为温度比较低，凝乳酶活性较低，因此不凝固，第六组因为温度比较高，凝乳酶变质失活，因此不凝固；

（3）凝乳酶催化效果最佳的温度不是40℃，因为水浴温度跨度较大，凝乳酶催化效果最佳温度可能在40℃附近；

（4）在本实验基础上，如想初步确定凝乳酶发挥较佳催化效果的PH值，接下来的操作是保持水浴温度为40℃不变，在pH 1﹣14范围内，每隔1设置1组，重复上述实验，观察凝乳时间（合理即可）。