Question

为了比较蔬菜中维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色，结果如表

	黄瓜汁	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
高锰酸钾（2 毫升）	14滴	8滴	5滴	11滴

根据实验结果，维生素C的含量最高的蔬菜是（　　）

A. 青椒 B. 黄瓜 C. 白菜 D. 芹菜

Answer

D

【解析】

维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性。当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色。向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少，滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。

维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。表格中黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁、白菜汁滴加高锰酸钾溶液的滴数分别是14滴、8滴、5滴、11滴。因此维生素C含量最高的是芹菜汁。

故选：D。