Question

在“用纱布包着面团在烧杯中揉挤”的实验中，最后纱布中剩余的黄白色胶状物质是（　　）

A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 淀粉 D. 无机盐

Answer

B

【解析】

种子的成分实验过程如下：

1、水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。

2、无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。

3。淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。

4、蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。

5、油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。

在“用纱布包着面团在烧杯中揉挤”的实验中，取少量的黄白色的胶状物质滴加双缩脲试剂，发现变成红褐色，说明最后纱布中剩余的黄白色胶状物质是蛋白质。

故选：B。