Question

细细咀嚼馒头会慢慢品尝到甜味，已知馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘会变蓝色，某中学生物科技活动兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔内的消化”时，进行了以下实验：

试管编号	加入馒头	加入液体	是否搅拌	处理温度	加碘液
1	馒头碎屑	2ml唾液	是	37℃	2滴
2	馒头碎屑	A	是	37℃	2滴
3	馒头块	2ml唾液	否	37℃	2滴

请回答下列问题：

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入______。

（2）1号试管和3号试管对照探究的是______的作用。

（3）实验结果是_____号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是_____。

Answer

2ml清水 口腔内物理性消化 1 馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌。

（1）要探究馒头在口腔内的消化，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。
（2）将馒头切成碎屑是模拟了牙齿的咀嚼，对试管进行振荡是模拟舌的搅拌；1号试管和3号试管是以牙齿的咀嚼为变量设置的对照实验，从实验结果来看，没有牙齿的咀嚼，馒头与唾液淀粉酶的接触面积小，不利于馒头中淀粉的消化。因此1号试管和3号试管对照探究的是口腔内物理性消化的作用。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝；2号试管加入的是清水，清水对淀粉没有作用，滴加碘液后变蓝色；3号试管虽然加入的是唾液，但由于馒头快没有切成碎屑，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然变蓝色。