Question

下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）

A. 新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度

B. 干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖

C. 低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖

D. 气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境

Answer

A

【解析】

根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜放入冰箱中，低温使蔬菜的呼吸作用减弱，减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的，故A错误；木耳是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，因此属于干燥处理，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，故B正确；根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱冷冻中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，使细菌繁殖很慢，来达到较长时间保存的目的，故C正确；气调包装薯片，能抑制微生物的有氧呼吸，破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖，故D正确。故选A。