Question

制作面包时，用于发酵的生物是 (     )

A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 细菌

Answer

B

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉。可见B符合题意。

故选：B。